Endlich ist es draussen wieder warm und grün und so passen leichte kalte Speisen  wieder besser auf den Menuplan. Dieser leckere Salat eignet sich wunderbar als leichte Vorspeise, als Beilage zu Pellkartoffeln oder auch, in kleinen Weck-Gläsern angerichtet, als Apéro-Häppchen. Die Vor- und Zubereitung dauert nicht mehr als 20 Minuten.

ZUTATEN (für 4 Personen):
200 g geräucherte Bio-Forellenfilets
2 Bio-Avocado
1 rote Zwiebel oder zwei Echalotten
1 Zitrone, Saft
3 Zweige Thymian
5 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

ZUBEREITUNG:
Zwiebel fein hacken, Forellenfilets in Stücke zupfen, Avocado halbieren und in Scheiben (Vorspeise) oder in kleine Stücke schneiden (Beilage oder im Weck-Glas) mit Zitronensaft und Olivenöl übergiessen, mit Salz und Pfeffer würzen und den abgezupften Thymianblättchen verfeinern.

Liebt ihr es auch, an lauen Sommerabenden mit der Familie im Gras zu sitzen und bei einem feinen Picknick über den See zu blicken? Dieser Avocado-Forellensalat eignet sich nämlich auch ganz wunderbar für unterwegs. Der Sommer kann kommen!