Holunder gehört definitiv zu meinen Lieblingsbüschen. Er ist einfach etwas ganz Besonderes und darf man dem alten Volksmund glauben schenken, soll er sogar Haus und Hof vor Blitz und Feuer schützen. Die weissen Blüten sind wunderbar dekorativ und ihr wunderbarer Duft lässt sich als Sirup einfangen. Es ist immer toll, ein paar Flaschen Holdunderblüten-Sirup auf Vorrat zu haben, denn gerade bei hohen Temperaturen schmeckt er wunderbar erfrischend. Die Herstellung dieses Sirups ist wirklich extrem einfach und die grösste Herausforderung ist es für mich jeweils in der Drogerie oder im Bio-Laden die Zitronensäure zu besorgen.

Zutaten
1 kg Zucker
1 Liter Wasser
50 g Zitronensäure
25 Holunderblütendolden

Zubereitung

• Blütendolden ausschütteln und ungewaschen in eine Schüssel geben, Wasser darübergiessen. Zucker und Zitronensäure dazugeben und rühren, bis sich alles aufgelöst hat.
• Mit einem Küchentuch bedeckt bei Raumtemperatur ungefähr 2 Tage stehen lassen und von Zeit zu Zeit umrühren.
• Flaschen für ungefähr einen Liter Sirup sterilisieren. Sirup absieben, aufkochen und dann siedend heiss in die vorbereiteten Flaschen abfüllen.

Der Sirup lässt sich ungeöffnet kühl und dunkel 10-12 Monate aufbewahren.