Aus Waldmeister-Sirup lassen sich nicht nur leckere Drinks zaubern, er ist auch Hauptzutat einer ganzen Reihe an köstlichen Süssspeisen – von Kuchen, über Cremes bis hin zu Eiscreme. Gepflückt wird er von Ende April bis Anfang Juni und finden kann man ihn in schattigen Laubwäldern.

Zutaten

15 Zweige Waldmeister
1 Limette
1 Zitrone
1 daumengrosses Stück Ingwer
107 g Zucker
2 dl Wasser
5 g Zitronensäure

Zubereitung

• Die Waldmeisterzweige auf ein Backblech legen und dort einen Tag welken lassen. Nur so kann sich das für ihn typische Aroma entwickeln.
• Die Schale von 1 Zitrone und 1 Limette abreiben und den Saft der ganzen Zitrone und der ganzen Limette auspressen.
• Den Ingwer in kleine Stücke schneiden.
• Zitronen- und Limettenschale, Zitronensäure, Ingwerstücke,  Zucker und Wasser in einer Pfanne aufkochen.
• Die Pfanne vom Herd ziehen und den Waldmeister beifügen. Mit einem Küchentuch abdecken und 12 Stunden ziehen lassen.
• Eine oder mehrere Flaschen vorbereiten (sterilisieren!)
• Den Sirup durch ein Sieb passieren und dabei den Waldmeister kräftig ausdrücken. Nochmals ganz kurz aufkochen. Sofort in die vorbereiteten Flaschen füllen und verschliessen.

Im Kühlschrank lässt sich der Sirup mindestens ein halbes Jahr bedenkenlos lagern.