Liebst du Klassiker wie Baba Ganoush oder Guacamole? Dann wird dich dieser Zucchetti-Dip restlos begeistern! Seine verführerisch cremige Konsistenz, spannenden Geschmacksnuancen und die dezenten Schärfe von Knoblauch werden deine Geschmacksknospen verzaubern.

Der Dip eignet sich ideal als Vorspeise mit gegrilltem Pitabrot, Crackern oder Tortilla-Chips. Du kannst ihn aber auch als köstlichen Aufstrich in Wraps oder Sandwiches geniessen. Probier’s aus! Gerade im Spätsommer und Herbst, wenn im Garten die jährliche Zucchetti-Schwemme einsetzt, wird dir das Rohmaterial bestimmt nicht so schnell ausgehen.

ZUTATEN
800 g Zucchetti
4 Knoblauchzehen, halbiert
1 Zwiebel, geviertelt
2 EL Gartenkräuter (Thymian, Petersilie …)
4 EL Olivenöl mit Zitronenaroma
2 TL Fleur de sel
1 Chilischote (wenn du’s scharf magst)
Pfeffer
100 g Crème fraîche
100 g Quark
½ Zitrone, Schale und Saft (je nach Konsistenz, mehr oder weniger Saft hinzugeben.

UND SO WIRD’S GEMACHT:

Die Zucchetti in Scheiben schneiden und auf Backpapier im Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) etwa 30 Minuten backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

Die Scheiben zusammen mit Knoblauch, Zwiebel, Kräuter, Salz, Olivenöl, Fleur de sel, Chilischote, Zitronenschale und Pfeffer in eine Schüssel geben und pürieren. Je nach Konsistenz mehr oder weniger Zitronensaft hinzugeben. Crème fraîche und Quark daruntermischen und abschmecken.

Was steckt eigentlich so in einer Zucchetti? Sie besteht grösstenteils aus Wasser und ist deshalb sehr kalorienarm. Die Schale ist hingegen eine wahre Ballaststoffquelle und entsprechend gut für deine Verdauung und für einen stabilen Blutzuckerspiegel. Darüber hinaus versorgt dich diese Kürbisart mit einer Vielzahl an Vitaminen und Mineralien, die nicht nur das Immunsystem stärken, sondern auch für gesunde Knochen und eine reibungslose Blutgerinnung sorgen. Dank des hohen Kaliumgehalts trägt die Zucchetti zudem zur Regulierung des Blutdrucks bei.