«Sandsturm» haben wir sie jeweils genannt, die trockenen Backerzeugnisse, bei denen zwischen jedem Bissen Flüssigkeit zu sich genommen werden musste. Das ist bei diesem Zucchetti-Schoggi-Kuchen definitiv nicht der Fall: Ein herrlich saftiger Kuchen, beim dem Gemüse und Schokolade aufs Köstlichste harmonieren.

ZUTATEN:

150 g Butter
150 g Zucker
1 Prise Salz
3 Eier
200 g geraffelte Zucchetti mit Schale
150 g gehackte Schokolade
175 g Mehl
25 g gemahlene Haselnüsse
1 TL Backpulver

ZUBEREITUNG:

Runde Tortenform oder Kastenkuchenform von 30 cm Länge vorbereiten.

Butter, Zucker und Salz mit dem Handmixer schaumig rühren bis man die Zuckerstücke kaum noch spürt. Danach die Eier, eins nach dem anderen, beifügen und die Masse weiter schlagen.

Die gewaschenen ungeschälten Zucchetti mit einer Röstiraffel reiben. Die Schokolade grob mit dem Messer in Stücke hacken. Geriebene Zucchetti, gehackte Schokolade und die gemahlenen Haselnüsse zur Masse geben und zu einem einheitlichen Teig vermischen.

Das gesiebte Mehl zusammen mit dem Backpulver unter die Masche mischen.

Den fertigen Teig in die vorbereitete Backform füllen und im Ofen bei 180 Grad 50 bis 60 Minuten backen. Je länger der Kuchen im Ofen ist, umso knuspriger wird der Rand – einfach nicht schwarz werden lassen. 🙂

Wer’s gerne besonders schokoladig hat, kann den Kuchen noch mit Schoggi-Glasur überziehen. Ein Fest!

Der Kuchen kann problemlos auch schon einen Tag vorher zubereitet werden.