Aus Quitten lässt sich ohne grossen Aufwand ein äusserst leckerer Likör zaubern. In unserem Garten steht ein Quittenbaum und der hat uns früher kiloweise Früchte beschert. Nun ist es damit leider vorbei und er fristet sein trauriges Dasein in unserem Garten nur noch, weil sich unsere Kinder stark dagegen wehren, dass wir ihn fällen. Wenn er aber doch noch einzelne Früchte hervorbringt oder wenn wir sonst irgendwie ein paar Quitten ergattern können, setzen wir wieder ein paar Gläser an.

DAS BRAUCHT ES:

Grosses Einmach- oder Konfitürenglas (5dl)
40 g Zucker
250 g Quitten
3 dl Wodka

SO GEHT ES:

Quitten unter fliessendem Wasser waschen und den Flaum mit dem Daumen, einem weichen Tuch oder einer Gemüsebürste abreiben. Früchte mit einem scharfen Messer vierteln. Fliege, Stielansatz und Kerngehäuse entfernen. In Würfel schneiden und in das Glas geben. Möglichst rasch mit Wodka und Zucker übergiessen. Deckel fest verschliessen und das Ganze gut durchschütteln.

An einem dunklen und kühlen Ort lagern und mindestens zwei Monate durchziehen lassen. Ab und zu sanft schütteln.

Häufig verfärben sich die Quitten-Stücke mit der Zeit braun.

Den fertige Quittenlikör in Flaschen umgiessen und selber geniessen oder verschenken.

Die beschwipsten Quittenstücke kann man zu feinen Desserts weiterverarbeiten.