Der Duft von Rosmarin ist für mich der Inbegriff von Sommer und so wird er bei uns auch in der Küche vielfältig eingesetzt: frisch, als Pulver oder in Form von Rosmarinöl. 

Rosmarinöl:

Etwas Rosmarinöl sollte man in der Küche immer zur Hand haben. Es schmeckt grossartig auf Ofenkartoffeln, Wurzelgemüse oder Brathühnchen und auch Popcorn verleiht es eine edle Note. Mit seiner tiefgrünen Farbe und dem aromatischen Geschmack ist es ausserdem ein schönes und nützliches Geschenk aus der Küche.

Rosmarinöl kannst du recht einfach selbst herstellen. Alles was es dazu braucht, ist extra natives Olivenöl und einige frische Zweige Rosmarin. Lange haltbares und intensiv schmeckendes Rosmarinöl stellt du so her:

Rosmarinzweige abspülen und sehr gut trockentupfen. Auf einem Blech verteilen und im heisen Ofen bei 100 Grad (Umluft 80 Grad) 8-10 Minuten trocknen lassen. 

Die Zweige anschliessend in eine Pfanne geben und mit dem nativen Olivenöl übergiessen. 

Das Öl leicht erwärmen und etwa eine Stunde bei gleichbleibender Temperatur ziehen lassen. Das Öl darf nur lauwarm werden! 

Auskühlen lassen, abseihen und in Flaschen einfüllen. 

Du kannst auch einfach einige trockene Zweige in eine Flasche stecken und mit Olivenöl übergiessen – hier besteht aber immer die Gefahr, dass der Rosmarin, sobald er nicht mehr vollständig mit Öl bedeckt ist, zu schimmeln beginnt. Ausserdem ist solches Rosmarinöl, sobald es angebraucht wurde, nur noch sehr beschränkt haltbar, sogar wenn die Zweige entfernt werden. 

Rosmarinpulver

Frisch getrockneter Rosmarin schmeckt recht knusprig, doch schon bald werden die «Nadeln» wieder weich. Deshalb solltest du ihn so rasch wie möglich nach dem Trocknen mörsern und in einen geeigneten Behälter füllen. 

Das Rosmarinpulver kannst du auch mit Salz vermischen. Und jetzt, wo du schon mal Rosmarinpulver hast, könntest du ja auch gleich noch weitere Kräuter trocknen und mörsern und z.B. eine italienische, toskanische oder provenzalische Kräutermischung selbst herstellen. Auch ein tolles Geschenk!  

Heilpflanze & Pflanzenschutzmittel

Rosmarin ist wirksam gegen Blähungen und fördert die Bildung von Magen- und Darmsaft. Rosmarinöl hat eine starke antiseptische Wirkung und dem Einsatz von Rosmarin als Gewürz wird ein hohes präbiotisches und antibakterielles Potenzial zugeschrieben.
Rosmarin-Aufguss kannst du auch als Pflanzenschutzmittel bei Pilzbefall im Garten einsetzen.