Auch im Winter dürfen Salate auf unserem Speiseplan nicht fehlen und gerade diese farbenfrohe und nährstoffreiche Kombination ist ein echtes Geschmackserlebnis, das deine Sinne mit seinen vielfältigen Aromen und Texturen verzaubert. Dieser Wintersalat ist nicht nur gesund und lecker, sondern auch schnell und einfach zubereitet.

DAS BRAUCHT’S:
zwei Randen, gekocht und geschält
150g Mozzarella
2 Halbblutorangen
1 rote Zwiebel
1 Bund Petersilie
1 EL Senf
5 EL Olivenöl
3 EL Weissweinessig
1 TL Fenchelsamen
Salz, Pfeffer

UND SO GEHT’S:

Randen und Mozzarella in feine Scheiben schneiden. Die Orangen schälen und auch die weisse Haut wegputzen oder wegschneiden und ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Alles in einer Schüssel, Schale oder auf einem Teller hübsch anrichten.

Senf, Öl, Weisswein, Fenchelsamen, Pfeffer und Salz in einem Gefäss mischen und über die anderen Zutaten giessen.

Petersilie zerzupfen und den fertigen Salat damit dekorieren.

Randen stecken übrigens voller Vitamine, Mineralien und Nährstoffe und sind eines der gesündesten Lebensmittel überhaupt. Das Gemüse versorgt den Körper mit Vitamin B1, B2 und B6, Vitamin C und Folsäure. Der intensive rote Farbstoff Betanin wirkt antioxidativ, entzündungshemmend und entgiftend.

Also haut rein!