Dieser Ananas-Salat ist bei heissem Wetter genau das Richtige: Herrlich frisch und erfrischend und macht trotzdem satt. Er eignet sich wunderbar als Vorspeise, Beitrag zum Buffet, für ein Picknick im Grünen oder einfach als kleine, leichte Hauptmahlzeit.
Wir essen zwar alle gerne Fleisch, versuchen aber doch, wo immer möglich darauf zu verzichten. Normalerweise winken unsere Söhne bei Tofu eher etwas angewidert ab, aber dieses vegane Gericht essen alle gerne. Die Zubereitung dauert etwa 15 Minuten.
Im Frühling hält die Natur in den Gärten, auf den Wiesen und in den Wäldern wieder eine breite Palette an leckeren Zutaten bereit und da habe ich mich doch gleich ein bisschen bedient. Für diese Frühlingsnudeln braucht es folgende Zutaten: