So beginnt ein englisches Kinderlied \u00fcber kleine Br\u00f6tchen, die mich bereits als Kind Karfreitags in Ekstase versetzten. Wichtig:<\/strong> Da f\u00fcr die Zubereitung der Br\u00f6tchen aufgrund des mehrmaligen Gehenlassens etwa 4 Stunden eingerechnet werden m\u00fcssen, werden sie am besten bereits am Vortag gebacken. Vor dem Essen kommen sie dann einfach nochmals kurz in den Ofen bis sie wieder sch\u00f6n warm sind. <\/p>\n\n\n\n ZUTATEN<\/strong><\/p>\n\n\n\n F\u00fcr die Br\u00f6tchen<\/strong> F\u00fcr die Glasur<\/strong> ZUBEREITUNG<\/strong><\/p>\n\n\n\n 300 ml Vollmilch zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, 50 g Butter hinzuf\u00fcgen und schmelzen lassen. Das Butter-Milchgemisch auf Handtemperatur abk\u00fchlen lassen. Mehl, Salz, Puderzucker und Trockenhefe in eine Sch\u00fcssel geben. In der Mitte eine Vertiefung machen. Die warme Milch-Butter-Mischung hineingiessen und das verquirlte Ei hinzuf\u00fcgen. Mit einem Holzl\u00f6ffel gut verr\u00fchren und sodann mit den H\u00e4nden zu einem klebrigen Teig verarbeiten.<\/p>\n\n\n\n Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfl\u00e4che geben und kneten, indem man ihn mit einer Hand festh\u00e4lt, mit der anderen Hand dehnt und dann wieder zusammenfaltet. Diesen Vorgang 5 Minuten lang wiederholen, bis der Teig glatt und elastisch ist. Den Teig in eine leicht einge\u00f6lte Sch\u00fcssel geben. Mit ge\u00f6lter Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen oder bis der Teig aufs Doppelte aufgegangen ist. Dr\u00fcckt man mit dem Finger eine Delle, sollte diese bleiben. <\/p>\n\n\n\n Den Teig in der Sch\u00fcssel lassen und die Sultaninen und das Lebkuchengew\u00fcrz einkneten. Darauf achten, alles gut zu verteilen. Nochmals 1 Stunde gehen lassen bzw. auf das Doppelte aufgehen lassen. Wieder mit einge\u00f6lter Frischhaltefolie abdecken, damit der Teig keine Kruste bekommt.<\/p>\n\n\n\n Den Teig in 15 gleichm\u00e4ssige St\u00fccke aufteilen (etwa 75 g pro St\u00fcck). Jedes St\u00fcck auf einer leicht bemehlten Arbeitsfl\u00e4che zu einer Kugel rollen. Die Br\u00f6tchen auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Backblech legen und dabei gen\u00fcgend Platz lassen, damit sich der Teig ausdehnen kann. Mit ge\u00f6lter Frischhaltefolie oder einem sauberen Geschirrtuch abdecken (aber nicht einwickeln) und f\u00fcr eine weitere Stunde gehen lassen.<\/p>\n\n\n\n Den Backofen auf 220\u00b0C (200\u00b0C Umluft) vorheizen. F\u00fcr das Kreuz das Mehl mit soviel Wasser mischen, bis ein dickfl\u00fcssiger Teig entsteht. Mit einem L\u00f6ffel in einen Spritzbeutel mit kleiner T\u00fclle f\u00fcllen (oder einen basteln und vorne die Spitze abschneiden) und mit der Mehl-Wasser-Mischung Kreuze malen. <\/p>\n\n\n\n Etwa 20 Minuten auf der mittleren Schiene des Ofens backen, bis sie goldbraun sind.<\/p>\n\n\n\n Die noch warmen Br\u00f6tchen mit Honig bestreichen und abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n\n\n\n Die Urspr\u00fcnge der “Hot Cross Buns” reichen m\u00f6glicherweise bis ins 12. Jahrhundert zur\u00fcck. Ein M\u00f6nch soll die Br\u00f6tchen zu Ehren des Karfreitags mit einem Kreuz verziert haben. Mit der Zeit gewannen sie an Beliebtheit und wurden schliesslich in England zum Symbol des Osterwochenendes und werden nat\u00fcrlich vor allem am Karfreitag verputzt. <\/p>\n\n\n\n Wird ein Br\u00f6tchen in der K\u00fcche aufgeh\u00e4ngt, soll es vor Br\u00e4nden sch\u00fctzen und daf\u00fcr sorgen, dass alle Brote perfekt gelingen. Das h\u00e4ngende Br\u00f6tchen wird jedes Jahr ausgetauscht. W\u00fcrde eines \u00fcbrig bleiben, k\u00f6nnte man das ja mal ausprobieren…<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Karfreitag, ein Feiertag ohne Geschenke oder Schoggi \u00a0– \u00a0nicht ein Tag auf den man sich als Kind besonders freut.\u00a0 Hot cross buns. Hot cross buns. One a penny, two a penny. Hot cross buns. If you have no daughters, give them to your sons. 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Meine Mutter stammt aus England. Sie hat immer fein gekocht \u00a0– \u00a0oftmals um die Heimat n\u00e4her zu bringen und Traditionen am Leben zu erhalten.\u00a0If you have no daughters, give them to your sons<\/em>\u2026 \u00a0Als Einzelkind war ich ein dankbarer Abnehmer. Wenn am Karfreitag-Morgen der Duft von Hot Cross Buns aus unserer kleinen K\u00fcche str\u00f6mte, waren die Spielsachen schnell beiseite gelegt. Kaum auf dem Tisch, hab ich die heissen Br\u00f6tchen halbiert und mit gesalzener Butter bestrichen. So hab ich sie am liebsten.\u00a0
Morgen gibt es wieder Hot Cross Buns. Diesmal hat Christine sie gebacken und ihr Rezept findest du nun hier. Ich habe vorgekostet und freue mich, dass morgen Karfreitag ist.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n
300 ml Vollmilch
50 g Butter
500 g Vollkorn- oder Ruchmehl
1 TL Salz
75 g Puderzucker
1 EL \u00d6l
7 g P\u00e4ckchen Trockenhefe
1 Ei, verquirlt
90 g dunkle Sultaninen
1 TL Lebkuchengew\u00fcrz
F\u00fcr das Kreuz<\/strong>
30 g Weissmehl, plus extra zum Best\u00e4uben
5 EL Wasser (oder mehr)
<\/p>\n\n\n\n
3 EL Honig<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/allbuttercups.com\/wp-content\/uploads\/DSCF3198-3000x1965.jpg\")
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