{"id":2321,"date":"2021-11-30T08:38:39","date_gmt":"2021-11-30T08:38:39","guid":{"rendered":"https:\/\/allbuttercups.com\/?p=2321"},"modified":"2021-11-30T08:39:26","modified_gmt":"2021-11-30T08:39:26","slug":"bretonischer-karamellgenuss","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/allbuttercups.com\/index.php\/2021\/11\/30\/bretonischer-karamellgenuss\/","title":{"rendered":"Bretonischer Karamellgenuss"},"content":{"rendered":"\n

Wer schon in der Bretagne an einem Cr\u00eape-Stand war, der kennt sie: Die Cr\u00e8me de caramel au beurre sal\u00e9. Dort wird sie mit der grossen Kelle anger\u00fchrt und gleich in K\u00fcbeln gelagert. Wir sind da etwas bescheidener unterwegs und f\u00fcllen einfach zwei Gl\u00e4ser \u00e0 2 dl.<\/p>\n\n\n\n

Die Cr\u00e8me de caramel au beurre sal\u00e9, oder zu deutsch Karamellcreme mit gesalzener Butter, schmeckt g\u00f6ttlich auf Brot und Cr\u00eapes, mit Naturjoghurt vermischt oder als Topping zu etwas Eiscreme. Auch als Zusatz zu Torten, Kuchen und anderen Desserts verleiht die Cr\u00e8me de caramel au beurre sal\u00e9 jeder Kreation eine besondere Geschmacksnote. Manche w\u00fcrden sogar behaupten, sie sei auch pur als heimliche Nascherei nicht zu verachten\u2026<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

ZUTATEN:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

200g Zucker
3 EL Wasser
100 g gesalzene Butter
2 dl Vollrahm<\/p>\n\n\n\n

ZUBEREITUNG:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Gesalzene Butter in St\u00fccke schneiden und bereitstellen.<\/p>\n\n\n\n

Vollrahm abmessen und in der N\u00e4he der Pfanne bereithalten. <\/p>\n\n\n\n

Die 3 EL Wasser in eine Metallpfanne mit hohem Rand und einem Durchmesser von mindestens 18 cm geben, den Zucker m\u00f6glichst breitfl\u00e4chig auf das Wasser sch\u00fctten und ohne R\u00fchren aufkochen.<\/p>\n\n\n\n

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Hitze reduzieren und k\u00f6cheln lassen, bis sich der Zucker aufl\u00f6st und eine bernsteinfarbene Fl\u00fcssigkeit entsteht. Allenfalls die Pfanne zwischendurch in der Luft etwas Hin-und-Her bewegen, damit der Zucker nicht an einzelnen Stellen anbrennt.  <\/p>\n\n\n\n

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Pfanne vom Herd nehmen bzw. Gas abstellen, die Butter beigeben und unter R\u00fchren schmelzen.<\/p>\n\n\n\n

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Vollrahm dazu giessen.<\/p>\n\n\n\n

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Pfanne wieder auf den Herd stellen und die Masse bei kleiner Hitze unter st\u00e4ndigem R\u00fchren ca. 5. Min. k\u00f6cheln, bis die Cr\u00e8me die gew\u00fcnschte Dicke erreicht hat.<\/p>\n\n\n\n

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Die fertige Karamellbutter heiss in die sauberen, vorgew\u00e4rmten Gl\u00e4ser giessen und sofort verschliessen.<\/p>\n\n\n\n

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Die Cr\u00e8me de caramel au beurre sal\u00e9 eignet sich auch gut als Mitbringsel oder kleines Dankesch\u00f6n.<\/p>\n\n\n\n

Haltbarkeit: Dunkel und bei Raumtemperatur ca. 1 Monat. Einmal ge\u00f6ffnet im K\u00fchlschrank aufbewahren und relativ rasch konsumieren (ganz hinten im K\u00fchlschrank versteckt, leert sich das Glas eventuell etwas weniger schnell 😉).<\/p>\n\n\n\n

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Mit diesem Gruss aus der Bretagne w\u00fcnschen wir allen eine frohe und entspannte Vorweihnachtszeit.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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