{"id":2274,"date":"2021-07-27T16:24:35","date_gmt":"2021-07-27T16:24:35","guid":{"rendered":"https:\/\/allbuttercups.com\/?p=2274"},"modified":"2021-10-27T16:26:59","modified_gmt":"2021-10-27T16:26:59","slug":"auf-dem-rucken-liegender-scheich-mit-fisch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/allbuttercups.com\/index.php\/2021\/07\/27\/auf-dem-rucken-liegender-scheich-mit-fisch\/","title":{"rendered":"Auf dem R\u00fccken liegender Scheich mit Fisch"},"content":{"rendered":"\n

Sommer in der Schweiz war auch schon sch\u00f6ner. Reisen ins Ausland mit der ganzen Familie auch schon einfacher. Aber kulinarische Ausfl\u00fcge zu entfernten Destinationen sind zum Gl\u00fcck jederzeit und bei jedem Wetter m\u00f6glich und heben meine Laune ganz betr\u00e4chlich. Mit diesen extrem leckeren syrischen Gerichten habe ich f\u00fcr meine Familie (nicht ganz ohne Protest der j\u00fcngeren) die Gen\u00fcsse des Orients nach Hause geholt.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Bei Sheikh mushatah<\/strong> – dem auf dem R\u00fccken liegenden Scheich – handelt es sich um eine Auberginenh\u00e4lfte, die ein gen\u00fcssliches Bad im Tomatensalat nimmt und von zwei verschiedenen Tahini-basierten Saucen umspielt wird. Dazu gibt es Tajen samak<\/strong> \u2013 ein Fischgericht an Tahini-Sauce.<\/p>\n\n\n\n

ZUTATEN F\u00dcR 4 PERSONEN:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sheikh mushatah<\/em><\/strong>
2 Auberginen, l\u00e4ngs halbiert
3 EL Oliven\u00f6l
1 grosse Tomate, gw\u00fcrfelt
1 Handvoll Petersilie, gehackt
1 Zitrone, Schale<\/p>\n\n\n\n

Tahini Joghurt-Sauce:<\/em>
150g Griechischer Joghurt (oder 90g Quark und 60g Natur-Joghurt)
3 EL Tahini*
Saft von 1 Zitrone
2 EL Wasser
2 Knoblauchzehen, zerdr\u00fcckt
Salz<\/p>\n\n\n\n

Gr\u00fcne Tarator-Sauce:<\/em>
4 EL Tahini*
5 EL Wasser
20 g Frische Minzenbl\u00e4ter
Saft von 1 Zitrone
1 EL Weissweinessig
2 EL Oliven\u00f6l<\/p>\n\n\n\n

Zum Anrichten:<\/em>
15 g ger\u00f6stete Pinienkerne<\/p>\n\n\n\n

Tajen samak<\/em><\/strong>
Oliven\u00f6l
3 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
4 EL Sumach**
700g Fischfilets von weissem Fisch<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr die Sauce<\/em>:
150 g Tahini
Saft von 2 Zitronen
1,5 dl Wasser
6 Knoblauchzehen, zerdr\u00fcckt
1 EL Muskatnuss<\/p>\n\n\n\n

Zum Anrichten:<\/em>
Gehackte Petersilie
Handvoll Pinienkerne, ger\u00f6stet
Etwas Sumach** <\/p>\n\n\n\n

SO GEHST DU VOR:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Die Auberginenh\u00e4lften mit 2 EL Oliven\u00f6l einreiben, in einer ofenfesten Schale platzieren und grossz\u00fcgig mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. W\u00e4hrend 20 bis 30 Minuten im Ofen lassen, bis die Auberginen sch\u00f6n weich und an den Ecken leicht angekokelt sind.<\/p>\n\n\n\n

W\u00e4hrend sich der Scheich im Ofen br\u00e4unen l\u00e4sst, hast du Zeit, die beiden Saucen und den Tomatensalat vorzubereiten.<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr die Joghurt-Tahini-Sauce alle Zutaten in einer Schale mischen und mit etwas Salz w\u00fcrzen.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

F\u00fcr die gr\u00fcne Tarator-Sauce alle Zutaten mit einem P\u00fcrierstab oder einem Standmixer zu einer fl\u00fcssigen Sauce mischen und mit Salz abschmecken.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Die Tomate in kleine W\u00fcrfel schneiden und mit dem Oliven\u00f6l, der gehackten Petersilie und der Zitronenschale zu einem Salat vermischen.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Die Auberginen aus dem Ofen nehmen, aber in der ofenfesten Form belassen.<\/p>\n\n\n\n

Die Hitze im Ofen auf 130 Grad Celsius reduzieren. Das Oliven\u00f6l in einer grossen Bratpfanne leicht erhitzen, die Zwiebelringe zugeben und in einer grossen Bratpfanne w\u00e4hrend etwa 5 Minuten braten, bis sie weich sind. Mit Salz, Pfeffer und 2 EL Sumach w\u00fcrzen.<\/p>\n\n\n\n

Die frittierten Zwiebelringe in einer ofenfeste Form grossfl\u00e4chig verteilen. Die Fischfilets darauf platzieren. Mit etwas Oliven\u00f6l betr\u00e4ufeln, mit Salz, Pfeffer und 2 EL Sumach w\u00fcrzen. F\u00fcr 15 Minuten in den Backofen geben.<\/p>\n\n\n\n

S\u00e4mtliche Zutaten f\u00fcr die Tahini-Sauce in eine Pfanne geben und mit einem Schwingbesen vermischen. Unter st\u00e4ndigem R\u00fchren aufkochen, anschliessend vom Herd nehmen. Die Fischfilets nach 15 Minuten aus dem Ofen nehmen und vollst\u00e4ndig mit der vorbereiteten Sauce bedecken.<\/p>\n\n\n\n

Den Fisch und die Auberginen f\u00fcr weitere 15 Minuten im Ofen fertig backen.<\/p>\n\n\n\n

Die Pinienkerne f\u00fcr den Fisch und die Auberginen r\u00f6sten.<\/p>\n\n\n\n

Die Auberginen auf einem Servierteller anrichten, die Joghurt-Sauce h\u00fcbsch darauf verteilen, 4 EL von der gr\u00fcnen Tarator-Sauce \u00fcber die Joghurt Sauce tr\u00e4ufeln. Mit dem Tomaten-Salat und den ger\u00f6steten Pinienkernen garnieren und servieren.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Den Fisch mit gehackter Petersilie, Zitronenscheiben, ger\u00f6steten Pinienkernen und Sumach anrichten und servieren.  <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Dazu vielleicht noch ein paar orientalische Kl\u00e4nge aus der Stereoanlage? Ich w\u00fcnsche dir viel Genuss und Sonne im Herzen und lass mich doch wissen, wie es dir geschmeckt hat. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

*Tahini kann man fast \u00fcberall kaufen. Du kannst es aber auch easy selbst machen: 80 g ungesch\u00e4lte Sesamsamen in einer Bratpfanne r\u00f6sten, im Mixer zu Mehl verarbeiten. Dieses in ein Glas sch\u00fctten und mit ca. 6 EL Oliven\u00f6l (je nach gew\u00fcnschter Konsistenz) vermischen und mit Salz abschmecken.<\/p>\n\n\n\n

** Sumach kriegst du fast in jedem Orient-L\u00e4deli. Notfalls kannst du auch auch etwas Zitronensaft und milden Essig vermischen und anstelle von Sumach verwenden. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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