{"id":1661,"date":"2020-01-23T08:43:26","date_gmt":"2020-01-23T08:43:26","guid":{"rendered":"http:\/\/allbuttercups.com\/?p=1661"},"modified":"2020-01-23T08:43:28","modified_gmt":"2020-01-23T08:43:28","slug":"pulled-beef-mit-harissa-sauce-und-labneh","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/allbuttercups.com\/index.php\/2020\/01\/23\/pulled-beef-mit-harissa-sauce-und-labneh\/","title":{"rendered":"Pulled Beef mit Harissa-Sauce und Labneh"},"content":{"rendered":"\n

Gew\u00fcrze haben die Macht uns innert k\u00fcrzester Zeit in einen anderen Teil dieser sch\u00f6nen Welt zu transportieren. Bei der Zubereitung dieses Gerichts tauchen vor meinem inneren Auge Bilder von lebhaften M\u00e4rkten, farbigen Kacheln und goldenen D\u00fcnenlandschaften auf. Bei dieser nordafrikanisch angehauchten Version von Pulled Beef lautet die Devise Slow & Low und mithilfe unseres vielgeliebten Slow Cookers l\u00e4uft alles ganz entspannt. <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

ZUTATEN:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Labneh:<\/strong>
280g Natur-Joghurt<\/p>\n\n\n\n

Pulled Beef:<\/strong>
ca. 1kg Rinderbraten
2 EL Oliven\u00f6l
1 EL Ras el-Hanout
2 TL Fleur de sel
1 dl Weisswein
einige St\u00e4ngel frischer Koriander
etwas frische Minze <\/p>\n\n\n\n

Harissa-Sauce:<\/strong>
3 Schalotten, halbiert in d\u00fcnne Streifen geschnitten
9 EL Oliven\u00f6l
3 EL Weinessig
3 TL Harissa
Fleur de sel
Pfeffer<\/p>\n\n\n\n

ZUBEREITUNG:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Labneh: <\/strong>
Ein feinmaschiges Sieb in eine grosse Sch\u00fcssel h\u00e4ngen und mit einem feuchten Passiertuch auslegen. Joghurt hineingeben, das Tuch zusammenfassen und eindrehen. Das Ganze mit Frischhaltefolie oder einem Wachstuch abdecken und w\u00e4hrend 12 \u2013 24 Stunden im K\u00fchlschrank abtropfen lassen, bis ein cremiger Frischk\u00e4se entstanden ist. Bei Zeitnot kann man auch auf griechischen Joghurt zur\u00fcckgreifen.<\/p>\n\n\n\n

Pulled Beef:<\/strong>
Salz und Ras el-Hanout mit dem Oliven\u00f6l vermischen und damit das Fleisch einschmieren. Was \u00fcbrig bleibt mit dem Weisswein vermischen, mit einer Bratenspritze aufziehen und die Fl\u00fcssigkeit in den Braten einspritzen.<\/p>\n\n\n\n

Im Slow Cooker:<\/em> Fleisch in den Slow Cooker geben, Deckel aufsetzen und den Slow Cocker auf \u00abHigh\u00bb stellen. Nach etwa einer halben Stunde auf \u00abLOW\u00bb stellen und das Fleisch w\u00e4hrend etwa 6 Stunden garen lassen, bis es eine Kerntemperatur von\u00a092 Grad erreicht hat und sch\u00f6n zerf\u00e4llt. Das Fleisch w\u00e4hrend der Garzeit zwei oder drei Mal wenden. <\/p>\n\n\n\n

Im Backofen<\/em>: Fleisch in eine Pyrex-Form oder einen Br\u00e4ter geben und in den auf 140 Grad vorgeheizten Ofen schieben. Nach etwa zwei Stunden die Hitze auf 110 Grad reduzieren und das Fleisch w\u00e4hrend weiteren 5 Stunden garen lassen, bis es eine Kerntemperatur von\u00a092 Grad erreicht hat und sch\u00f6n zerf\u00e4llt. Das Fleisch w\u00e4hrend der Garzeit zwei oder drei Mal wenden. <\/p>\n\n\n\n

Harissa Sauce:<\/strong>
Die Zutaten in einer Sch\u00fcssel oder einem Becher gr\u00fcndlich verr\u00fchren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und w\u00e4hrend mindestens einer Stunde ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten k\u00f6nnen und die Schalotten weicher werden.<\/p>\n\n\n\n

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Das Fleisch in der Form mit zwei Gabeln zerpfl\u00fccken und nach Wunsch anrichten. Die Harissa-Sauce dar\u00fcber verteilen, ein paar Teel\u00f6ffel Labneh platzieren und mit den Minze- und Korianderbl\u00e4ttern bestreuen.<\/p>\n\n\n\n

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Ob mit Reis, zu Pita-Brot oder als H\u00e4ppchen auf einem Salat-Blatt \u2013 ein wahres Gedicht!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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